ピクルスの作り方について
概要
- たまに食べたくなる漬物
- 酢と砂糖と塩だけでできるので簡単
作り方
- ピクルス液
- 水150cc、酢150ccを沸騰する寸前まで加熱する
- ホワイトペッパーの粒、マスタードシード、タイム、月桂樹の葉(ローリエ)なども好みで追加
- 砂糖大さじ1杯、塩小さじ2杯
- 野菜に火を入れる
- 野菜を入れて予熱で軽く火を通す
- 漬ける
- 容器に野菜とピクルス液を入れて冷やす
- 翌日には食べることができる
材料
- 酢
- 穀物酢が使われることが多いが、やさしいお酢などのほうがマイルドであり、激しい酸っぱさを感じない
- 野菜
- 人参
- 火が通りにくいのと、そのままでは硬いので事前に加熱する必要がある
- ミニトマト
- 楊枝で穴を開けて火をあまり通さず入れると美味しい
- カブ
- 火を少しだけ通す
- セロリ
- 火を少しだけ通す
- 香りが強いので他のピクルスもセロリの風味がついてしまうので量に注意
- きゅうり
- 火を少しだけ通す
- 人参